涉農(nóng)資訊
本周，蕪湖氣溫降低，受此影響，蔬菜價(jià)格小幅上漲。根據(jù)市物價(jià)局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近日，蕪湖市16種蔬菜零售均價(jià)為3.78元/500克，較12月4日均價(jià)環(huán)比上漲1.89%。市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的16個(gè)品種中，芹菜、黃瓜、白蘿卜、西紅柿、蒜薹、包菜、韭菜、蒜子8種蔬菜均價(jià)上漲，大白菜、青菜、茄子3種蔬菜均價(jià)下跌，胡蘿卜、土豆、青椒、冬瓜、老姜5種蔬菜價(jià)格持平。
根據(jù)分析，進(jìn)入大雪節(jié)氣后，受冷空氣影響，蕪湖出現(xiàn)降溫降雨天氣，蔬菜生產(chǎn)成本有所增加，部分品種供應(yīng)偏緊，從而推動(dòng)價(jià)格上漲。若氣溫進(jìn)一步下降，預(yù)計(jì)未來(lái)蔬菜價(jià)格或?qū)⒉▌?dòng)起伏。
青菜價(jià)格走低后，市民也開(kāi)始了“腌菜忙”。在蕪湖一些小區(qū)的陽(yáng)臺(tái)上，到處都能看到晾曬的青菜，菜場(chǎng)里多個(gè)攤位上都擺著腌好的青菜、雪菜。“眼下正是青菜最應(yīng)季的時(shí)候，我要買點(diǎn)回去腌個(gè)兩三壇。”老蕪湖人劉阿姨告訴記者，她兒子女兒都已經(jīng)結(jié)婚了，平時(shí)喜歡吃雪菜炒毛豆、雪菜炒肉絲。“現(xiàn)在年輕人一邊忙工作，一邊忙家庭，哪里還會(huì)腌菜，我就多弄點(diǎn)，給他們也分一分。”劉阿姨笑著說(shuō)，她年輕的時(shí)候跟著長(zhǎng)輩學(xué)了腌菜的手藝，每年都會(huì)腌一點(diǎn)，過(guò)年炒八寶菜也用得上。“腌菜有‘手香’‘手臭’的說(shuō)法，我這雙手腌出來(lái)的咸菜，從來(lái)不爛。”在劉阿姨看來(lái)，腌菜并不難，一曬、二洗、三撒鹽揉搓、四密封，只要洗得干凈、鹽撒得均勻，菜腌得就不會(huì)差。
如今不會(huì)腌菜的人越來(lái)越多，買腌制好的咸菜成了不少市民的選擇。此時(shí)，不少攤販也開(kāi)始賣手工腌制的成品咸菜，其中最多的是雪菜和青菜。春天腌菜苔，冬天腌雪菜和青菜，這些都是蕪湖人喜愛(ài)的咸菜品種。“在過(guò)去冬季缺少新鮮蔬菜的年代，腌制好的雪菜、青菜能從冬天吃到春天，是家家餐桌上的常備美食。現(xiàn)在生活條件好了，大家腌菜一方面是喜歡，另一方面也是儀式感。”黃山西路菜市場(chǎng)一位蔬菜攤販介紹，從11月下旬開(kāi)始，不少市民一買就是上百斤。
不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士也提醒市民，從健康的角度來(lái)講，腌制食物不能多吃。腌制和熏臘食品可以偶爾調(diào)劑一下口味，市民最好盡量多食用新鮮的蔬菜，特別是老人和小孩以及患有高血壓、糖尿病等特殊人群，最好膳食清淡，少油少鹽，食用合格碘鹽。
(文章來(lái)源：中安在線)
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