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辣椒成熟之后轉(zhuǎn)成紅色，本來是其本身固有的特性，但是種植時常常因?yàn)闅夂颦h(huán)境、品種特性等各種問題，導(dǎo)致椒果成熟度不足，影響椒果品質(zhì)，最終影響賣價。因此在種植上，使用轉(zhuǎn)色產(chǎn)品促進(jìn)辣椒轉(zhuǎn)色，成了我們應(yīng)對不良天氣的好方法。

圖1：辣椒椒果正在轉(zhuǎn)色期（來源網(wǎng)絡(luò)）

影響轉(zhuǎn)色的因素

辣椒果實(shí)轉(zhuǎn)色受到溫度、光照、降雨等環(huán)境的影響很大，這也是為什么秋季連續(xù)陰雨天氣下，辣椒轉(zhuǎn)色不良的原因。光照：晴朗的天氣多光照，有利于苯丙氨酸等有機(jī)物的合成，還能調(diào)節(jié)花青素合成的有關(guān)酶的活性，光照充足利于轉(zhuǎn)色。水分：水分與花青素的合成與穩(wěn)定密切相關(guān)，轉(zhuǎn)色期降雨過多或者澆水過多都會在成果實(shí)轉(zhuǎn)色差，甚至返青。

圖2：正在轉(zhuǎn)色的辣椒椒果（來源網(wǎng)絡(luò)）

溫度：溫度對花青素合成的影響比較復(fù)雜，晝夜溫差大有利于糖分的積累和色素的形成。白天溫度在28℃左右，夜間溫度在18℃最適宜辣椒轉(zhuǎn)色。

除了外界因素，辣椒本身的營養(yǎng)水平也會影響轉(zhuǎn)色，尤其是氮肥多了，易造成返青影響轉(zhuǎn)色，磷鉀肥和微量元素不足，也會影響辣椒轉(zhuǎn)色。

為何要使用轉(zhuǎn)色產(chǎn)品

1、秋季陰雨天氣多，光照不足，水分過多，椒果轉(zhuǎn)色很慢，且容易出現(xiàn)返青，影響椒果質(zhì)量。2、采收期將近，下茬作物種植小麥、大蒜等作物的地塊，臨近播種期如果辣椒難以采收，影響小麥、大蒜的種植。3、早霜較早的地區(qū)，如果臨近霜期還不能轉(zhuǎn)色，遭霜之后會造成凍害，影響椒果品質(zhì)。

為了避免以上情況，在辣椒無法自然良好轉(zhuǎn)色時，我們可以使用轉(zhuǎn)色產(chǎn)品，促進(jìn)轉(zhuǎn)色，提早成熟，方便提早采收。

轉(zhuǎn)色產(chǎn)品的轉(zhuǎn)色原理

市場上轉(zhuǎn)色效果比較好、副作用比較低的都是營養(yǎng)轉(zhuǎn)色產(chǎn)品，此類產(chǎn)品中普通一些的是補(bǔ)充磷鉀元素促進(jìn)轉(zhuǎn)色，好一點(diǎn)的在補(bǔ)充磷鉀元素的同時也補(bǔ)充微量元素促進(jìn)轉(zhuǎn)色，更好一些的就是在補(bǔ)充以上元素以外，還添加一些生物成分，提升細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)色酶的活性，加速花青素合成。

辣椒轉(zhuǎn)色產(chǎn)品的最佳使用時機(jī)

我們在使用這樣的產(chǎn)品時，一定要知道，此類產(chǎn)品是營養(yǎng)產(chǎn)品，補(bǔ)充之后要有充足的時間發(fā)揮作用，臨近采收再用的話，效果不明顯。而且這種產(chǎn)品一般不能只使用一次，一般使用3次左右，才能起到最佳效果。

圖3：辣椒椒果轉(zhuǎn)色后期圖片（來源中椒網(wǎng)）

因此營養(yǎng)類轉(zhuǎn)色產(chǎn)品的使用時機(jī)是在椒果到了膨果后期，進(jìn)入轉(zhuǎn)色期之前，開始使用第一次，而后7天一次，連續(xù)使用3次。選擇轉(zhuǎn)色產(chǎn)品，我們推薦使用紅彤彤轉(zhuǎn)色組合

紅彤彤轉(zhuǎn)色組合既可以補(bǔ)充磷鉀硼鋅鉬等微量元素，起到營養(yǎng)促轉(zhuǎn)色的作用，也提供大豆甾醇、大豆寡糖、天然活性轉(zhuǎn)色因子、天然維生素E等物質(zhì)，起到生物轉(zhuǎn)色的作用。營養(yǎng)轉(zhuǎn)色+生物轉(zhuǎn)色，1+1>2，讓轉(zhuǎn)色更簡單，讓椒果更紅艷。使用方法：量彤50毫升+卡樂紅20克，兌水15公斤噴施，椒果膨果后期開始使用，7天一次，連續(xù)使用3次。